채식을 위주로 식사를 했고 매년 건강검진을 받을 때마다 예상치 못한 일들이 발생합니다. 고기를 먹지 않고 채식만 했는데 고지혈증을 진단 받았습니다. 고지혈증은 혈중 콜레스테롤과 중성지방이 증가하는 상태입니다. 몸에 좋은 HDL 콜레스테롤이 감소하면 이상지질혈증으로 분류됩니다. 이런 증상이 오래 지나면 혈전을 유발하고 혈관을 막는 심장질환, 뇌질환 등의 혈관질환으로 발전할 위험이 있습니다. 왜 평소에 고기도 안먹고 채소만 먹는데 혈액이 탁해지는 걸까요?
오랫동안 채식주의자였던 사람들도 혈중 콜레스테롤이 높을 수 있습니다. 섭취로 생성되는 콜레스테롤보다 체내에서 생합성되는 콜레스테롤이 더 많기 때문입니다. 적절한 콜레스테롤을 유지하는 신체 능력이 떨어지면 혈중 콜레스테롤 수치가 높아질 수 있습니다. 따라서 하루에 달걀1개라도 섭취하면 음식을 통해 콜레스테롤이 체내로 들어가지 않으면 간에서 생합성되는 콜레스테롤이 크게 증가할 수 있기 때문입니다.
비건 종류는 여러가지 있습니다. 유제품을 먹지 않는 비건, 계란을 먹는 오브 채식주의자, 해산물을 먹는 페스코 채식주의자 등 다양한 형태로 채식이 늘어나고 있습니다.
비건 채식주의자 단계
- 완전 채식으로 육류, 어류, 달걀, 유제품도 먹지 않고 채식만 합니다.
- 락토 베지테리언: 우유, 치즈, 요구르트 등 유제품은 먹는다. 육류 어류 달걀은 먹지 않는다.
- 페스트 베지테리언: 어류, 유제품, 달걀은 먹는다, 육류는 먹지 않는다.
- 세미 베지테리언: 육류 중 붉은 고기는 안먹는다. 닭고기 들 조류는 먹는다.
의학계에서는 ” 고기를 전혀 먹지 않아 포만감이 들지 않아 밥 양을 느리고 빵, 면류 등의 간식을 자주 먹다보니 탄수화물 과다 섭취가 발생합니다. 탄수화물을 먹으면 포도당으로 전환되어 ‘글리코겐’ 형태로 근육과 혈액에 저장됩니다. 이 글리코겐은 신체에서 에너지로 사용됩니다. 반면에 남은 글로코겐은 피하지방과 내장지방으로 저장됩니다. “간에서 탄수화물로 전환시켜 지방이 많은 고기를 먹지 않아도 콜레스테롤이 증가했가” 라고 말했습니다.
채식이 보편적인 건강방법이라는 생각은 ‘육식은 만병의 근원’이라는 생각 때문입니다. 모든 적당히 먹으면 애초에 이런 수식어는 붙지 않았을텐데요.. 고기는 비만과 같은 생활 습관병의 원인이라고 믿어집니다. 채식만 하는 사람은 야채와 고기를 함께 먹는 사람보다 건강이 좋지 않다는 것과 무조건 채소만, 무조건 고기만 먹는것은 매우 안좋습니다.
