레드비트는’서양 붉은 순무’라고 불리는 비트는 아삭아삭 식감과 풍부한 영양소를 가지고 있으며 특히 베타민이라는 영양소가 풍부한 채소인 비트는 부하게 함유되어 있어 간 건강을 강화하는데 도움이 된다.
뿌리 채소인 비트는 ‘땅속에 흐르는 피’ 또는 ‘혈관 청소부’라는 별명이 있을 정도로 혈액을 맑고 깨끗하게 하고 혈관을 튼튼하게 해주는 효능이 있다.
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비트 효능
하나- 혈관건강
레드 비트에는 베타인 성분이 풍부하게 함유되어 있어 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 벽의 탄력을 강화한다.
이 베타인은 양배추보다 320배가 많고 같은 뿌리 채소인 양파보다는 무려 1280배나 함유되어 있다.
고혈압, 동맥경화, 고지혈증 등 혈관 질환을 예방하는데 도움이 된다.
질산염이 많이 함유되어 있어 질산염이 풍부한 채소의 대명사라는 공식을 가지고 있다.
질산염은 혈류를 개선하고 혈압을 조절하는 탁월한 효능이 있다.
둘- 암 예방
레드비트는 항암 효과가 있는 안토시아닌과 베타민이 풍부하기 때문에 비트를 꾸준히 섭취하면 암 발병률을 낮추는 효과가 있다.
또한 비트의 베타시아닌은 발암물질인 아질산염을 억제하는 효과가 뛰어나기 때문에 대장암, 유방암, 췌장암,등 을 예방하는데 도움이 된다.
오스트리아의 자연요법사 루돌프 브루스가 비트 뿌리 주스를 중심으로 ‘브루스 주스’를 만들었으며 암 환자 4만5천명을 비롯한 난치명을 치료한 유명한 사례도 있다.
셋- 간 건강
‘혈액 세정제’로 명성이 높은 비트는 간 정화에 좋은 효능이 있기 때문에 황달과 숙취 해소는 물론 간암 예방에도 도움이 된다.
특히 비트는 베타인이 풍부해 간 해독을 돕고 간세포 재생에 효과가 있어 간 건강 증진에 도움이 된다.
베타인은 또한 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 간의 지방을 감소시키기 때문에 지방간을 예방하는데 도움이 된다.
넷- 빈혈 예방
빈혈에 좋은 식품 중 하나인 비트는 펄분과 엽산이 풍부하여 빈형 예방에 도움이 되는 대표적인 식품이다.
또한 비트에는 철분 흡수에 필요한 비타민C가 다량 함유되어 있어 적혈구 생성 능력을 향상시키고 조혈을 촉진시켜 임산부나 빈혈 증상이 있는 사람에게 도움이 된다.
다섯- 면역력 강화
비트는 다양한 항상화제와 필수 미네랄 비타민이 풍부하기 때문에 규칙적으로 섭취하면 면역력 향상에 도움이 되는 식품이다. 또한 비트에 함유된 베타시아닌 성분은 토마토보다 8배나 강력한 활성산소를 제거하는 역황을 한다.
비트의 비타민C는 신진대사를 촉진하고 감기 및 인플루엔자 바이러스의 초기 증상에 대한 면역력을 높이는 효과가 있다.
여섯- 당뇨
당뇨병은 췌장에서 분비되는 인슐린의 기능이 저하되거나 인슐린 분비 자체에 문제가 있을 때 나타나는 증상이다.
비트의 베타인은 단기간에 많은 양의 인슐린이 분비되는 것을 방지하고 혈당이 상승하는 것을 막아 주기 때문에 당뇨병 예방및 개선에 도움이 된다.
일곱- 피부건강
뿌리채소인 비트 뿌리는 항산화 물질이 다량 함유되어 있어 이름이 붙여졌다.
실제 비트에 함유된 베아시아닌은 활성산소를 제거하여 노화를 예방하고 활역을 유지시켜 준다.
또한 베타인 베타시아닌은 강력한 항상화제이며 항염 효과가 있어 아토피 피부염과 같은 피부질환에 좋다.
여덟- 장 건강
식이섬유가 풍부하여 장운동을 촉진하고 변비를 예방하며 장 건강을 증진시킨다.
식이섬유는 소화시스템을 건강한 상태로 유지하는 데 도움이 되기 때문에 소화 불량 및 위장 장애를 개선하는 데도 도움이 된다.
비트는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 포만감 증가가 용이하여 다이오트에 좋으며 비만 환자도 부담어뵤이 섭취할 수 있다.
뼈 건강에 좋은 칼슘이 다량 함유되어 있으며 비트의 베타인성분은 체내 근육 강화에 도움을 주어 골다공증 예방에 도움이 된다.
레드비트 잘 고르는 방법
비트는 가능하다면 농약을 사용하지 않은 유기농 제품을 구입하는 것이 좋다.
표면이 매끄럽고 모양이 둥그스름하면서 뿌리가 너무 크지 않고 색이 짙고 단단한 것이 좋다.
크기가 너무 크거나 작은 것이 아닌 중간 정도의 크기를 선택하는 것이 좋은데 외관상 흠집이 있거나 껍질이 거친 것은 피해야 한다.
비트 보관 방법
수분이 빠져나간 비트는 물에 잠시 담궈두면 수분을 흡수하여 다시 신선해진다고 한다.
비트는 신문지나 키친 타올로 감싸 수분이 날아가지 않도록 해야 한다.
신문지에 감싼 비트를 비닐 팩에 넣어 진공 상태로 냉장 보관하는 것이 좋다.
비트를 보관하기 전 줄기 부분을 5cm 정도 남기고 제거해야 수분과 색소가 손실되지 않는다.
뿌리는 2주 정도 냉장고에서 신선하게 보관할 수 있다.
잎은 5일 정도만 신선한 상태로 유지할 수 있다.
비트로 만들수 있는 비트음식
- 비트 물김치 – 비티는 오이 피클처럼 절여서 비트 물김치로 만들어 먹을 수 있는데 이때 배추대신 청경채를 이용해 비트와 함께 먹으면 음식궁합이 더욱 좋다고 한다.
- 미트 쪄서 먹기 – 비트 껍질에 있는 베타인 성분은 열을 가해도 많이 파괴되지 않으므로 살짝 쪄서 먹어도 좋다. 비트를 쪄서 먹으면 생으로 먹는 것보다 더 단맛이 느껴져 샐러드로 먹기 좋은데 오래 삶으면 영양소가 많이 파괴되므로 15분 정도 쪄내는 것이 적당하다.
- 요즘은 비트 즙도 유기농으로 많이 팔고 있어서 손쉽게 먹을 수 있다.
비트 부작용
비트는 독성이 적기 때문에 위가 약한 사람은 생으로 섭취하면 현기증이나 메스꺼움을 느낄 수 있다.
비트를 과도하게 섭취하면 소화불량, 두드러기, 설사 등의 부작용이 생길 수 있으므로 과량 섭취는 피하는 것이 좋다.
또한 저혈압 환자의 경우 혈압을 낮추는 기능이 오히려 독성을 나타낼 수 있으므로 주의가 필요하다.
칼륨이 풍부하기 때문에 신장 결석이 있는 사람은 복용을 중단하는 것이 좋다.
